PORTRAIT PASSIONLes berlingots craquants signés Éric Lestable
À Cauterets, il perpétue la tradition ancestrale autour de la fabrication du bonbon devenu emblématique. Une histoire pourtant née d’une grimace… Découvrez pourquoi…
DÉLICIEUXBayonne sous le signe du chocolat
Un paquet d’animations pour célébrer ce produit emblématique et historique de la cité, notamment avec des artisans et artistes pour faire découvrir des associations surprenantes.
ESPRITS DE LA NATURELe whisky Laminak signé Brana
La célèbre Maison innove encore avec le lancement d’un single malt brassé au Pays Basque, et élevé dans des barriques ayant été utilisées pour l’AOP Irouléguy petit manseng.
GASTRONOMIELes Décades étoilées du Puits Saint Jacques
A Pujaudran dans le Gers, William Candelon reçoit deux chefs talentueux : l’alliance subtile des saveurs, à travers des recettes revues et élaborées à quatre mains. Magique !
GENS D’ICIL’hôtel Belfry à Lourdes poursuit sa montée en gamme
Le seul établissement 5* de la cité mariale démarre la quatrième et dernière tranche de ses travaux de rénovation. Laurent Leguide nous en dit plus, et nous raconte sa rencontre avec Raymond Nördin, le chef cuisinier venu du Fouquet’s.
PRODUCTEUR DU JOURJoany Sanhes et Axel Bougault, par amour du fromage
La Laiterie Paloise a ouvert ses portes il y a un peu plus de deux ans. Elle fait aujourd’hui office d’épicerie fine, de cave d’affinage et de laboratoire de fabrication de fromage.
LE RESTO DU JOURÀ Pau, les gastronomies françaises et britanniques s'unissent pour créer Les Rosbifs
À l'origine de cette idée, Naomi et Ben Rigden, un couple de britanniques souriants et passionnants. Ils sont accompagnés dans cette aventure par David Casadebaig, chef cuisinier souvent expatrié et donc habitué au mélange des cultures...
GENS D'ICIAlexandre Larruhat, des vaches aux crèmes glacées
À Asson, la famille Larruhat exploite sa ferme depuis 1.000 ans, avec un amour du vivant et des bons produits transmis de génération en génération…
SAVOUREUXLes meilleurs pintxos dans la Cité des Corsaires
Jusqu’au 23 octobre, Saint-Jean-de-Luz décline son festival de la gastronomie basque. Les métiers de bouche de la ville sont à l’honneur. Pour notre plus grand plaisir.
PRODUCTEUR DU JOURLarressore : les produits de la ferme Atxania vont mettre du piment dans votre vie et vos plats
Ramuntxo Olhagaray fabrique des produits à base de piments d'Espelette comme la sauce basque Xista ou encore l'Espenade pour accompagner tous vos repas. Ses initiatives contribuent à la bonne santé du territoire.
PROTÉGÉAgneau des Pyrénées, l’IGP la plus étendue d’Europe
Après plus de 15 ans de travail, les acteurs de la filière ovine pyrénéenne viennent d’obtenir une Indication Géographique Protégée (IGP) plus étendue. Une très bonne nouvelle !
CÔTÉ FEMMESAriane Daguin, la conquête culinaire de l’Ouest
“Fille de” mais pas que, la so frenchy fondatrice de D’Artagnan a révolutionné la gastronomie américaine tout en relevant le gant devant tous les combats. Alors qu’elle a revendu dernièrement son entreprise après 37 ans de réussite et de notoriété, retour sur un parcours digne d’une vraie mousquetaire.
PORTRAIT PASSIONLa box Hami Local, votre meilleure amie gourmande
Maxime Lacoue-Nègre et Arthur Bénard lancent leur box gourmande, constituée d’une charcuterie et d’un tartinable, à laquelle on ajoute une trouvaille, c’est-à-dire un produit insolite
ÉTOILE ?La Maison Ruffet a de grosses ambitions à Pau
Le chef bigourdan Stéphane Carrade est mobilisé pour apporter une nouvelle dimension à la table de la Villa Navarre, de Stéphane Carella.
LE GERS ARRIVEMarchés flottants du Sud-Ouest à Paris
Il flotte comme un doux parfum du Sud-Ouest sur les quais Montebello et de la Tournelle à Paris, jusqu’à dimanche.
AMBASSADEURSBiarritz : le Chef étoilé Aurélien Largeau transcende un Hôtel du Palais flambant neuf
Après la réouverture de l'Hôtel du Palais le 3 juin dernier, le palace a repris son rythme avec l'obtention d'une étoile pour la cuisine du Chef Aurélien Largeau au restaurant « La Rotonde » puis le trophée « Grand de Demain 2022 » de Gault et Millau. Un départ en fanfare et surtout quelques mots du Chef…
CHANGER DE VIEAngélina et Hervé Gosse, un petit bout de Liban au cœur du Béarn
C'est à Pau que ce couple a ouvert début juillet, Le Bey un restaurant et une épicerie de produits libanais. Leur objectif est de faire découvrir une cuisine dans l'air du temps...
PRODUCTEUR DU JOURThierry Hargous mêle l'élégance à la finesse dans ses « tartinables » Xotila
Le bayonnais Thierry Hargous, passionné de cuisine depuis une quinzaine d'années a décidé de créer sa marque de tartinables tout en gardant son poste dans la distribution automobile. Une autre façon d'appuyer sur le champignon mais cette fois-ci pour égayer nos apéritifs.
PRODUCTEUR DU JOURPatrice Lubet, le roi du pastis landais
Si Proust a sa madeleine, les Gascons ont leur pastis. Et quel pastis ? Le Pastis Mitchut bien entendu, avec sa brioche incomparable, à la texture dense et moelleuse, aux parfums de vanille, rhum ou fleur d’oranger. Médaille d’or du Prix Épicure 2022 dans la catégorie dessert. Régalez-vous !
HISTOIRES D'ICI ET LAAlain Ducasse, artisan landais de la haute cuisine, l’absent du Sud-Ouest
Amis gourmets, des fois que cette question vous empêche de dormir, sachez que le cosmopolite Alain Ducasse est landais, originaire de Castel-Sarrazin. Étiquette trompeuse : il n’a vraiment rien à voir avec Maïté.