Après trois années de réflexion, de hauts et de bas, de départs et d'arrivées, le projet voit le jour. « Le plus compliqué a été de trouver un local. Nous avons finalement pu ouvrir en 2016 sur la zone du Forum à Bayonne ».
Aujourd'hui, ce sont plus de 120 exploitants qui proposent leurs produits sur ce site de vente de près de 250 m². « On y trouve de tout : un espace boucherie, poissonnerie, crèmerie, épicerie, cave, et bien sûr des étals de fruits et de légumes ».
« On fonctionne en s’adaptant aux saisons et aux productions de chacun. Par exemple, vous ne trouverez pas de tomates quand ce n'est pas la saison. Pour le poisson, on dépend de la pêche de notre poissonnier. On s'adapte donc toujours à ce que l'on peut avoir, et les clients sont compréhensifs ».
Ces derniers bénéficient d'ailleurs de conseils, d'explications de la part des neuf salariés de la boutique et des producteurs fondateurs présents chaque jour à tour de rôle. « Ce volet pédagogique est important et tellement utile pour expliquer au consommateur pourquoi il ne trouve pas forcément les produits qu'il cherche. Ils comprennent parfaitement, et cela nous permet de les guider vers des alternatives ».
L'objectif de Farmily & Co n'a pas tant évolué depuis sa création, il y a cinq ans. « Le projet était de mutualiser les moyens sur un point de vente unique au cœur du bassin de consommation et ce pour une meilleure valorisation des produits. Tout en proposant un concept pratique pour le consommateur ».
« On s'attache à n'avoir que des producteurs que l'on connaît ou que l'on a visité sur leur lieu de production. Ils sont tous en agriculture raisonnée, certains en agriculture biologique. Tous restent maîtres de ce qu'ils font ». La transparence et le dialogue sont aussi de mise, concernant le prix de vente d'un produit. « C'est le producteur qui le fixe. Nous, nous pouvons l'aiguiller en fonction du marché, pour lui dire s'il est au-dessus ou en dessous. Mais, il reste libre de choisir le prix qu'il veut ».
Et c'est une méthode qui, sans mauvais jeu de mots, porte ses fruits ! « Grâce à la progression de l'épicerie, certaines fermes ont pu embaucher, développer leurs activités. Globalement, toutes ont réussi à se pérenniser, et trouvent ici un autre moyen de distribution, en plus des autres partenaires qu'elles peuvent avoir. Certains jeunes ont même été séduits et souhaitent reprendre les exploitations des parents ! C'est une réussite pour nous ».
Pour la suite de Farmily & Co, Serge Frachou et les six autres agriculteurs cofondateurs ont déjà des choses en tête. « On a plein d'idées, mais cela demande du temps, et nous ne l'avons pas forcément », déplore-t-il.
« Pour le moment, on se concentre sur le développement de l'épicerie, pour améliorer notre offre, proposer de nouvelles choses, de nouveaux producteurs. Puis, nous allons voir pour créer un espace traiteur, et un espace avec des produits en vrac. Ce sont les projets les plus concrets », conclut le producteur.
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