Le projet avait commencé à mûrir en 2018, sur l’impulsion de Nadège Leymarie, directrice adjointe de l’E.S.A.T. Les Charmettes à Saint-Mont, qui contacte l’ancien propriétaire d’une boulangerie-pâtisserie contraint de mettre la clé sous la porte. Les dirigeants souhaitent en effet promouvoir le savoir-faire de leurs travailleurs hors établissement, dans un lieu ouvert sur la vie communale. Et il se trouve qu’une équipe, déjà bien rodée à la pâtisserie, est parfaitement capable d’exercer dans ce local resté portes closes depuis trop longtemps.
Le fonds de commerce est racheté par la Fédération APAJH (Association Pour Adultes et Jeunes Handicapés), avec le soutien du propriétaire et de la mairie de Riscle. Dix-huit mois plus tard, le temps de faire des travaux, de planifier les investissements et d’enrichir la formation des travailleurs des Charmettes, “Plaisirs Gourmands” accueillent ses premiers clients à la veille des fêtes de fin d’année. Mais la période étant alors peu propice aux inaugurations, il a fallu patienter jusqu’à ce 26 octobre pour officialiser cette renaissance qui réjouit tout le monde depuis bientôt un an.
« Il faut vraiment saluer l’implication des équipes qui ont su s’approprier l’outil de travail et le projet pour atteindre un niveau qualitatif, avec un enthousiasme fabuleux. Elles sont en place à 4h30 le matin pour entamer seules la cuisson du pain, en ayant à cœur de mener à bien ces missions-là. Le fonctionnement tend de plus en plus vers l’autonomisation de ces quatorze personnes en situation de handicap, accompagnées en ce sens par leurs quatre moniteurs et monitrices » souligne David Péré, chef de service à l’E.S.A.T.
Avec une moyenne de 140 clients par jour, on peut parler de très jolie réussite commerciale. Car en plus du point chaud pour le pain, il est possible de se faire plaisir avec des quiches, sandwichs, salades etc. et bien entendu d’excellentes pâtisseries, de 6h30 à 19h45 sans coupure.
« Nous menons une réflexion en partenariat avec la municipalité pour continuer à redynamiser le centre en rouvrant d’autres locaux fermés. Nous avons par exemple loué depuis le 1er octobre une ancienne boucherie pour y installer le Service d’Accompagnement à la Vie Sociale, d’ici fin novembre ».
« À Saint-Mont, nous avons mis en place un multiservices, qui propose aux villageois journaux, gaz, pain, épicerie… Tout cela donne un peu de visibilité à l’ESAT, car nous proposons énormément de choses à travers nos ateliers : de la sous-traitance industrielle pour l’entreprise auscitaine Positronic, du contrôle qualité pour Gerstube à Vic-Fezensac , de l’assemblage de sets pour le laboratoire pharmaceutique Oxypharm ou de coffrets cadeaux pour le Conseil départemental, du portage de repas à domicile dans les Ehpad, les centres de loisirs… Nous avons même un atelier vigne pour aider les viticulteurs, et nous entretenons notre propre parcelle de 2,8 hectares pour vendre notre production à la cave de Saint-Mont. Nous sommes de véritables couteaux suisses ! ».
L’heure est aujourd’hui à la concertation avec les employés pour définir la carte des douceurs qui seront proposées pour les fêtes de fin d’année. On peut parier déjà sur de très belles surprises, à l’image de “Lou Gourmandet”, une création originale proposée pour l’inauguration : une mousse à base de vin blanc sec “Béret Blanc” de Saint-Mont, nappage chocolat blanc et dacquoise chocolat noir.
Et il n’y a qu’aux Plaisirs Gourmands de Riscle que vous pourrez la découvrir…
A suivre sur la page Facebook des Plaisirs Gourmands de Riscle
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