Souhaitons comme il se doit un bel anniversaire à l’une des fiertés de Jurançon, le fromage de Saint Albray, qui vient de souffler ses quarante bougies. Une marque qui au fil des années s’est imposée au top des créations de l’entreprise basée à Jurançon, au milieu de Chaumes, Caprice des Dieux, Rambol et de Belle des Champs.
En revanche…
Il nous sera impossible de souhaiter une bonne fête à Saint Albray, ce saint pourtant célébré à chaque repas n’existant pas sur le calendrier. Contentons-nous de saluer la réussite commerciale de notre fromage local à pâte molle et à croûte rousse, fabriqué à partir de laits de vache standardisés et pasteurisés et présenté sous la forme inédite d’une fleur.
Une création qui en quarante ans est devenue un classique de la fromagerie nationale, presque « de tradition », réputé pour sa pâte crémeuse au goût fin et typé et sa croûte dégageant un arôme subtil, voilà qui en fait toute l’originalité. Accessoirement, réjouissons-nous que 70% du lait utilisé pour sa fabrication provienne des 260 producteurs laitiers situés dans un périmètre de 90 kilomètres autour de la fromagerie.
Aujourd’hui, Bongrain est devenu Savencia, ce qui n’a rien changé au sort de Saint Albray. Ses produits sont vendus dans 120 pays dans le monde et connus de tous, avec une gamme amplifiée, avec Le Rustique, Cœur de Lion, Saint Agur, Bresse Bleu, St Morêt, Tartare, Apérifrais, Chavroux et RichesMonts. La maison mère a parfaitement intégré qu’il convenait d’enraciner les marques afin de les doter d’une identité. Le Rustique en Normandie, l’Etorki en Pays basque.
Et Saint Albray en Béarn, à qui l’on souhaite un joyeux anniversaire.
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