Les Prés d’Eugénie accueillent ce restaurant, au sein de la Maison, dans la très belle salle-à-manger de l’Orangerie, subtilement décorée d’étoffes et de peintures naturalistes. L’Orangerie, conçue comme un lumineux jardin d’hiver, bénéficie aux beaux jours d’une verte terrasse, qui ouvre grand sur les jardins d’Eugénie, et l’élégante fontaine baroque, dessinée par Michel Guérard et nos maîtres ébénistes. Un lieu idéal pour un petit déjeuner d’été, un déjeuner ensoleillé et un dîner « Al Fresco », et ouvert à tous !
Cette table, qui complète le restaurant étoilé et la Ferme aux grives, propose une viande de haute qualité.
« A Eugénie, nous sommes très gâtés par notre voisinage. Entre les collines de Chalosse se cachent en effet un véritable trésor : ces fermes conduites en famille par des paysans passionnés, qui élèvent des bêtes d’exception avec savoir-faire et éthique. Ainsi, à l’Orangerie, seuls les animaux bien nés, bien grandis et bien traités sont autorisés. Les vaches et leurs veaux sont nés et ont été élevés dans la ferme Hontang, à Samadet ».
« Sylvain, le boucher des Prés d’Eugénie, reçoit chaque mois une bête dont il tire les précieux morceaux qui régaleront les hôtes. L’ensemble de ce noble animal est valorisé, de la tête à la queue. Les pintades ont grandi sur la Ferme Tauzin, à Audignon. Elles ont rejoint nos cuisines après 150 jours de liberté, dont les deux dernières semaines en mode « festin lait & maïs ». Enfin, les canards sont élevés traditionnellement dans la Ferme Lacère à Bahus-Soubiran ».
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