L'ÉtuveriePâte à tartiner, moutarde, bière, miel, infusions, chocolat…parfumés à l’ail noir bio. Il fallait oser. Mais, les deux amis d’enfance n’ont pas peur de sortir des sentiers battus. Et ça marche, puisqu’ils accumulent les prix et les reconnaissances.
Nicolas et Fabien proposent, bien sûr, les gousses d’ail noir et les têtes entières. Pour compléter, ils ont commencé par créer une étonnante pâte à tartiner, à consommer nature ou en accompagnement de viande, charcuterie, foie gras, poissons fins et crustacés, voire même du chocolat et des agrumes.
A la suite d’une rencontre avec la brasserie gimontoise Jean Brasse, ils ont ajouté à leur gamme de la bière et du miel, puis de la moutarde qui a enregistré une double récompense au SIAL Innovation Paris 2022 et au World-Wide Mustard Competition dans le Wisconsin aux USA.
Après des années de recherche, nos infatigables gaillards mirent au point un extrait liquide prêt à l’emploi, dont huit gouttes par jour apportent l’équivalent de 600 microgrammes d’S-Allyl-Cystéine (la molécule à l’origine des principales vertus et des propriétés anti-oxydantes de l’ail noir), et d’infusions bien nommées “Jeunesse” et “Coup de pouce”, elles aussi primées au SIAL 2022, élaborées à partir des peaux d’ail.
Pas question de s’arrêter en si bon chemin pour les lauréats du prix BiOrigine Gers, qui se sont vu remettre également l’Eco-défis Label par la communauté de communes de Lomagne Gersoise et la Chambre de métiers et de l’artisanat du Gers pour leurs actions concrètes en faveur du développement durable, grâce à leurs éco-produits, anti-gaspillage et emballages raisonnés.
Les biscuits d’apéritif ont fait leur apparition, en partenariat avec la biscuiterie artisanale Carrément Bon, et plus récemment, les truffes maison et les tablettes pur chocolat bio du Pérou à la crème d’ail, élaborées par Frédéric Nicolas, chef pâtissier chocolatier de La Maison du Cœur à Puycasquier.
Nul doute que Nicolas Ricau et Fabien Candelon, qui emploient déjà 8 personnes, nous réserveront encore de belles surprises avec leur touche ail noir 100% Gers.
Informations sur le site internet de l’Étuverie
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