Biltoki, qui veut dire « l'endroit qui rassemble » en basque, a entreprise de faire renaître les halles qui ont fait les beaux jours de plusieurs générations. Il s’agit de redonner un nouveau souffle à la halle du centre-ville, qui rétablit un lien social dans les quartiers.
A Issy les Moulineaux, Biltoki a ainsi développé cet espace convivial dans lequel se réunissent des artisans-commerçants. Parmi eux, Nina Métayer, pâtissière de renommée mondiale, a choisi d'y installer son laboratoire et sa pâtisserie.
Rappelons qu'en 2016 et 2017, la jeune femme a été distinguée en tant que « Pâtissière de l'année » et que le 25 octobre dernier, elle a reçu le prestigieux titre de « Meilleure Pâtissière du Monde 2023 », décerné par l'Union Internationale des Boulangers. Elle a par ailleurs reçu la semaine dernière, des mains d'André Santini, Maire d'Issy, la médaille de la Ville.
Lire notre article : Le concept de Biltoki, faire renaître les halles d'antan
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