L’inquiétude a saisi le monde agricole des Landes et du Gers, mais aussi les exploitations des autres départements qui craignent d’être touchés par le virus. Le passage à un niveau d’alerte élevé laisse penser que la pression virale va s’étendre.
Des analyses doivent être effectuées concernant l’efficacité de la vaccination et pour savoir si une 3e injection sera nécessaire pour les animaux les plus âgés.
Après les crises sanitaires qui se sont enchaînées depuis 2017, la filière pensait pouvoir enfin répondre sans contraintes à la demande de fin d’année pour le foie gras, les magrets et autres produits issus des canards.
Les producteurs avaient pu reconstituer les stocks de conserves, et préparer les produits frais avec plus de sérénité. Toute la profession se réjouitssait de pouvoir enfin travailler normalement, jusqu’à cette alerte.
Il faut savoir que près de 7 Français sur 10 vont manger du foie gras pendant les fêtes de fin d’année.
Au total, 9 Français sur 10 déclarent en consommer et 75% le classent en première position des produits phares des fêtes de fin d’année, devant le saumon fumé (67%) et la bûche de Noël (61%). 93% des personnes interrogées par l’Institut CSA s’accordent à dire que le foie gras fait partie du patrimoine gastronomique français. Sur des toasts, avec du pain aux figues, une baguette ou du pain d’épices, saupoudré de piment, de confiture ou d’une pointe de gros sel…
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