Avis aux amateurs de fromage et de produits du terroir ! Les Journées festives de la Route du Fromage AOP Ossau-Iraty sont de retour pour une nouvelle édition riche en saveurs et en découvertes.
L'été est l'occasion idéale pour découvrir les richesses culinaires et culturelles des terroirs français. Parmi les produits phares du patrimoine gastronomique, le fromage AOP Ossau-Iraty occupe une place de choix.
Seul fromage de brebis des Pyrénées sous Appellation d’Origine, l’Ossau-Iraty est reconnu en AOC depuis 1880 et en AOP depuis 1996. Fabriqué à partir de lait de brebis, l’Ossau-Iraty, qui tire son nom du Pic du Midi d’Ossau et de la forêt d’Iraty, s’est rapidement installé partout en France comme LE fromage du Sud-Ouest. Cette réputation, les producteurs y tiennent et bichonnent d’autant plus leurs produits. Une attention qui se voit même à l’international, avec de nombreuses récompenses chaque année…
Le lait et les fromages sous AOP Ossau-Iraty sont produits par 1.100 éleveurs, dont 176 producteurs fermiers, une vingtaine de fromageries ou affineurs, et 500.000 brebis laitières. Près de 5.000 tonnes de fromages sont vendues chaque année.
Des démonstrations, des randonnées et des dégustations…
La Route du Fromage AOP Ossau-Iraty regroupe cette année 125 étapes, réparties sur le Béarn et le Pays basque. Toutes accueillent le public pour de la vente directe, la plupart sont ouvertes toute l’année et d’autres en fonction de la saisonnalité de la production. Elles sont le meilleur moyen d’aller chercher un fromage authentique, d’apprécier toute sa variété gustative et de découvrir la passion de ses producteurs.
Cet été, pour la deuxième année consécutive, une trentaine d’étapes de la Route du Fromage se sont mobilisées pour organiser une journée festive le jeudi 25 juillet. Les animations seront différentes d’une étape à une autre afin d’illustrer toutes les richesses de l’AOP Ossau-Iraty, avec des producteurs qui partagent leur passion pour un savoir-faire ancestral.
Au programme de cette journée, des animations autour des métiers de berger et de fromager, des brebis, du territoire, de la montagne, des visites de fermes, fromageries ou caves d’affinage, des démonstrations (fabrication, affinage…), des repas festifs, concerts ou animations musicales, des randonnées en estives ou de simples balades avec les brebis sur leur parcours… De quoi diversifier les plaisirs !
Les plus curieux pourront le Centre d’interprétation de l’AOP Ossau-Iraty, situé au cœur du magnifique village basque d’Espelette. Plus qu'un simple musée, ce lieu interactif et pédagogique vous invite à un voyage immersif dans l'univers de ce fromage emblématique des Pyrénées, grâce à des panneaux explicatifs et des vidéos immersives.
Noémie Besnard
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