Les Landes se sont affirmées au fil des ans comme le premier producteur d’asperges de France, à un niveau deux fois supérieur à celui du Gard ou de la Gironde, qui complètent le podium. Le département représente le cinquième de la récolte nationale.
Après une baisse sensible des surfaces exploitées (divisées par deux entre 2000 et 2010), la tendance s’est inversée et les rendements se sont nettement améliorés. La zone IGP de l’asperge blanche des sables est centrée sur les Landes (650 hectares), mais déborde sur les départements voisins (200 ha). Au total de l’ancienne région Aquitaine, on atteint 1.400 hectares avec la zone IGP du Blayais et les productions excentrées.
Avec 160 producteurs, l’asperge est au cœur d’une filière importante pour le département des Landes et ses voisins, en contribuant largement à la consommation nationale. Depuis quelques années, les exploitations bio se développent. A l’image du domaine d’Uza où a été créé, après la tempête Klaus, la plus grande aspergeraie bio de France (18 hectares). Cela à l’initiative d’Alexandre de Lur Saluces, ancien propiétaire du mythique Château d’Yquem, 1er cru de l’appellation Sauternes.
Dès sa récolte, une course contre la montre est organisée autour des asperges. Pour garantir et préserver la fraîcheur de ce légume, il ne faut pas dépasser 4 heures entre la cueillette et la mise au frais dans des conditions optimales.
Au-delà des qualités gourmandes de l’asperge des sables des Landes, celle qu’on surnomme le « balai de l'intestin » est réputée pour quelques-unes de ses caractéristiques. Ainsi, ses fibres stimulent et régularisent le transit intestinal, tandis que son apport de minéraux et de vitamines B9 est une bonne nouvelle pour la multiplication et le renouvellement de vos cellules. L’asperge, clairement diurétique, a l’avantage d’offrir un faible apport énergétique avec une haute densité nutritionnelle, de quoi bien équilibrer votre alimentation.
Bref, elle a tout pour séduire !
Informations sur le site internet de l’asperge des sables des Landes
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