Même réaction de la part de Guy Savoy (Paris) et de Christopher Coutanceau (La Rochelle) qui se sont vus retirer leur 3e macaron.
Michel Sarran (62 ans) est né à Nogaro et s’est initié à la cuisine dans la ferme familiale de Saint-Martin d’Armagnac, avec sa table d’hôtes, transformée ensuite pour devenir l'Auberge du Bergerayre.
La surprise est d’autant plus grande que sa table gastronomique toulousaine rencontre un succès exceptionnel. Sa définition de son métier : « Nous sommes des marchands de plaisir ». Il ajoute : « Je veux que ma cuisine ait du goût, titille, chatouille le palais et si elle peut créer des émotions alors mon but est atteint et le plaisir est partagé ».
Pour Michel Sarran, pas question de se focaliser sur cette étoile retirée. Cela ne l’empêchera pas de continuer à être particulièrement créatif pour le plus grand bonheur de ses clients.
Informations sur le site du restaurant Michel Sarran à Toulouse.
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