Le jeune chef Mathis Devaux (25 ans) vient de décrocher une première reconnaissance de poids, avec le Bib Gourmand du Guide Michelin 2024, seulement quelques mois après l’ouverture de son restaurant à Rion des Landes.
« Dans un décor entre tomettes et poutres apparentes, il mitonne une cuisine de bistrot moderne avec des produits locaux (comme ce cochon noir de Gascogne) dans une vaisselle et sur des tables dessinées et fabriquées par des artisans locaux. Des exemples ? Noix de côte de cochon rôtie, bon jus réduit, mousseline de céleri rave et pâte de pruneau ou encore tarte sablée, chocolat blanc, figues noires et glace à la pistache ».
Sur sa carte, il propose des cocktails signés Jérémy Lauilhé, Meilleur ouvrier de France barman 2023. Ce jeune Landais se distingue dans l’art de la mixologie (cocktails et mocktails). Parmi ses créations, des saveurs de saison : fraise, coco, tonka, poire, raisin, jasmin, genièvre, rhubarbe, orange…
Informations sur la Maison Devaux, cliquez ici
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