L’Ostape propose 22 suites réparties en 5 villas sur 45 hectares de nature préservée, une ferme restaurée de 1665, face aux montagnes. Le restaurant, avec sa vue époustouflante, veut mettre à l'honneur les meilleurs produits et savoir-faire basques.
« Source inépuisable d’inspiration, les 7 provinces basques rythme au fil des saisons une cuisine où le feu révèle subtilement de savoureuses alliances terres-mer. Imaginés par le jeune pâtissier Damien Albert originaire du Pays basque, les desserts prolongent harmonieusement ce goût pour des saveurs originelles et marquées ».
Matthieu Gufflet est propriétaire de plusieurs établissements étoilés, mais aussi de grands domaines viticoles, comme le Château Guiraud, premier grand cru classé de Sauternes. Il a également créé la marque d'hôtels et restaurants Terres de Natures regroupant sept établissements en France.
Le chef John Argaud a débuté chez les Frères Ibarboure et chez Ithurria, avant de devenir chef au Château de Brindos à Anglet. A 32 ans, il arrive du Meurice, le palace parisien, où il oeuvrait aux côtés de Jocelyn Herland, devenu chef au Plaza Athénée.
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