Un mois avant de dévoiler son palmarès étoilé, le Guide Michelin a présenté les nouvelles tables qui ont décroché ce Bib Gourmand. Créée en 1997, cette distinction met en avant les établissements qui se distinguent par leur bon rapport qualité-prix et proposent, midi et soir, au moins un menu complet pour un prix maximum d’une quarantaine d’euros. Ce sont autant « d’adresses accessibles, sans compromis sur la qualité de la cuisine et des produits proposés ».
« Les 49 nouveaux promus se situent dans toute la France et parmi eux, nombreux sont les restaurants à faire la part belle aux terroirs régionaux, souvent mis en valeur grâce à des assiettes contemporaines, parfois créatives, mais toujours très gourmandes et d’une grande diversité. Le nouveau millésime plébiscite également des établissements aux influences étrangères qui n’hésitent pas à imaginer des fusions gastronomiques inédites » précise le Guide Michelin.
En Adour-Gascogne, un seul nouveau Bib Gourmand a été attribué au chef Idir Fsei du restaurant AHPĒ à Biarritz. « Il signe une cuisine de marché moderne, aux cuissons à la flamme ou plancha maîtrisées » précise le Guide.
« Acronyme des quatre saisons, AHPĒ propose une cuisine d’instinct, d’humeur et de producteurs axée sur la saisonnalité. En effet rien de mieux qu’un produit cueilli à maturité ou même préservé pour en découvrir ses plus belles saveurs. Notre rôle est de l’assaisonner, de l’accompagner ou de le bousculer parfois, pour qu’il donne le meilleur de lui-même. Viande, poisson, légumes, nous ne faisons aucune différence », souligne le restaurant biarrot.
Les 23 Bib Gourmand à découvrir sur le bassin Adour Gascogne
Landes (3)
Le Saint-Vincent à Roquefort
L’Amphitrion à Dax
L’Auberge du Pas de Vent à Pouillon
Pays basque (8)
AHPÉ à Biarritz
Ahipzak, Le Restaurant des Sœurs à Bidart
Ttotta à Saint-Pée-sur-Nivelle
Maison Joanto à Briscous
Le Gantxo à Guiche
L’Hôtel-restaurant Arcé à Saint-Etienne-de-Baïgorry
Briket’Bistrot à Guéthary
Art’Zain à Irissary
Béarn (3)
Le Restaurant des Voisins à Salies de Béarn
Lou Esberit à Pau
L'Interprète à Pau
Bigorre (4)
Le Viscos à Saint Savin
Le Jardin des Brouches à Bagnères de Bigorre
Auberge des Aryelets à Aulon
O2c à Bagnères-de-Bigorre
Gers (5)
Auberge La Baquère à Préneron
Auberge des Bouviers à Lectoure
Le Florida à Castéra-Verduzan
Domaine de Baulieu à Auch
La Falène Bleue à Lannepax
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